প্যাট্রিসিয়া ব্রাউন দ্বারা অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান ফুড অ্যান্ড কাস্টমস

মিশ্র ইউরোপীয় এবং ভারতীয় বংশধরদের একটি অনন্য রন্ধনপ্রণালী তৈরি করতে পূর্ব পশ্চিমের সাথে দেখা করে, অ্যাংলো-ইন্ডিয়ানরা তাদের ইউরোপীয় পূর্বপুরুষদের ধর্ম, আচার-আচরণ এবং পোশাক গ্রহণ করেছিল। তবুও, বছরের পর বছর ধরে, তাদের মধ্যে যারা ভারতকে তাদের বাড়ি বানিয়েছে তারা সফলভাবে ভারতীয় সমাজের মূল স্রোতে একীভূত হয়েছে। এবং এই আত্তীকরণের কিছু গৌরবময় ফলাফল রান্নাঘরে, মেমসাহেব এবং তার বিশ্বস্ত খানসামার অঞ্চলে রূপ নেয়। অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান রন্ধনপ্রণালী হল পূর্ব এবং পশ্চিমের একটি সুস্বাদু মিশ্রণ, নারকেল, দই এবং বাদামের উদার ব্যবহারে সমৃদ্ধ এবং মশলার ভাণ্ডারে স্বাদযুক্ত। রোস্ট এবং তরকারি, পুলাও এবং রুটি, কেক এবং মিষ্টি, সবগুলিরই একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে। মাংস এবং ডিমের জন্য পশ্চিমা পক্ষপাত ভাত, শাকসবজি, দই, পাপড়, আচার এবং চাটনির প্রতি ভারতীয় অনুরাগ দ্বারা পরিপূর্ণ হয়। আর স্যুপ, এন্ট্রি, সাইড ডিশ, সস, সালাদ এবং ডেজার্টে রয়েছে প্রচুর নতুনত্ব ও বৈচিত্র্য।